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ouvert du mardi au samedi au dîner et
le vendredi & samedi au déjeuner
Ouvert en 2023, le Paulownia est un restaurant créé par le chef Geoffrey Belin et la sommelière Tess Duteil. Cette maison propose au coeur d’un écrin aux allures d'auberge de campagne une cuisine française gourmande et raffinée, mettant en avant l'essence même de la micro-saisonnalité. La carte change tous les jours selon nos arrivages quotidiens. Nous défendons une agriculture paysanne, durable et engagée puisque tous nos produits sont frais, sains, locaux.
Nous proposons uniquement des menus dégustation au Paulownia.
CARTE BLANCHE
AU DÎNER,
du mardi au samedi.
· Une dizaine d’étapes ·
115 euros
AU DÉJEUNER,
uniquement le vendredi et le samedi.
· Cinq étapes ·
55 euros
· Huit étapes ·
85 euros
La carte blanche est imaginée quotidiennement par le chef Geoffrey Belin et son équipe, dictée exclusivement par les arrivages du matin en provenance directe des producteurs locaux et de la pêche bretonne de petits bateaux, tout en laissant une place centrale et très respectée au végétal. Ce menu se construit en une dizaine d'étapes, conçu comme une véritable ode à la terre, à la mer et au végétal.
Pour sublimer cette expérience culinaire, Tess Duteil, sommelière, propose une sélection pointue de vins qui s'accordent avec les saveurs vives et changeantes du chef.
Ce menu s’adapte aux régimes végétariens et pour les femmes enceintes.
Restaurant Paulownia
15-17 rue des Vignoles
75020 PARIS
Accès :
métro: Buzenval - Avron -Nation